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Berenjenas rellenas con carne y salsa marinara

Ingredientes:
#1 berenjena pequeña
#100 gramos de carne molida
#Vegetales para aliñar la carne (cebolla,pimentón,ajo)
#Queso parmesano
Para la salsa:
#2 tomates bien maduros
#Aceite de oliva
#2 dientes de ajo
#1 ramita de albahaca y otras especies como orégano y perejil
#1 cucharita de azúcar
#1/2 cucharadita de sal
Preparación de carne:
#Cortar la berenjena a lo largo,y sacar la parte interna de manera que quede como una canoa, reservar el relleno para la preparación de la carne.
#Colocar en un sartén para cocinarla con un poquito de agua, a medida que este lista,agregar sal a gusto.colocar los vegetales en el pica todo, o picarlos de forma manual en trozos muy pequeños, igualmente la parte interna de la berenjena.
#Una ves bien cortaditos, se le agrega la carne y se deja cocinar por unos 10 minutos, en ese momento se pueden agregar distintas especies a gusto, como salsa de soya, curry etc. dejar reposar la carne.
Preparación de la salsa:
#Colocar un chorrito de aceite de oliva en un sartén con fuego medio, cortar los tomates cuadrados medianos,los dientes de ajo en trocitos y agregarlos al aceite caliente junto con los condimentos, revolver muy bien y dejar que se cocine,bajar la llama.
#A los cinco minutos, agregar la sal y el azúcar, ya debe estar echa una pasta, dejar cocinar por cinco minutos mas.luego dejar reposar e introducir a la juguera para volverlo salsa.
#Mientras se cocina la salsa, se debe colocar aceite de oliva en la parte interna de las dos mitades de berenjenas, e introducirlas al horno en 200º durante 20 minutos.
#Cuando este lista la carne, la salsa y la berenjena este cocida, se procede a rellenar.
#Primero con una capa de salsa y luego con carne, después se coloca el queso parmesano.
#Se lleva al horno a 200º durante 20 minutos, y ya puedes disfrutar.

Por Nadia Dos Passos